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ステンレス鋼（stainless steel）は、耐食性を向上させる為に、クロムを含ませた合金鋼である。鉄に約10.5％以上のクロムを含ませた合金を指し、しばしばニッケルも含ませる（JIS G 0203「鉄鋼用語」の定義による）。ステンレススチールや不銹鋼（ふしゅうこう）とも言うが、一般的にはステンレス、または略してステンなどと呼ばれる。JISにおける略号はSUS（サス）。
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